如今我们走在各个大街小巷，甚至走进楼宇深山可能都能看到餐馆的痕迹。有些餐饮店位置偏僻，却可以做到满客盈门，有些餐馆地处商业中心却门可罗雀。这是为什么呢?

　　牛得奖营销策略认为，其中一个很重要的原因就是没有做好营销?别人不知道你?你在卖什么?我为什么要去你家吃?等等。

　　其次，很多商家也有个错误的认知:营销就是瞎折腾，而且要花大价钱的。

　　实际上，营销是一门大大的学问。只要精通门道，即使不花钱或者花极少成本就可以获得丰厚的回报。

　　今天，牛得奖营销策略就餐饮行业分享几个行业通用，且快速可用的6大营销秘诀，帮助各大餐饮店实现快速业绩暴增。

　　秘诀一:打造特色外带小菜

　　什么是特色外带小菜呢?

　　这种小菜具备以下几个特征:有特色，易携带，易保存，非主食。

　　符合这类的小菜有哪些呢?

　　比如说调制酱料，特制鱼干，手工小吃等。

　　为什么要设置这种小菜?

　　首先，来店消费的顾客多数都是对餐馆认可的用户，在客户完成店内的主食消费后，我们是否可以抓住这部分用户做二次营销呢?这类小菜就是最好的外带附加销售品。出于顾客对店铺的良好印象，必然也会对小菜的质量附加一定的认可，这必然会带来一定的小菜销量。

　　这类小菜营销我说一个经典案例大家估计就容易理解了。第一个是老干妈辣椒酱，起初老干妈是卖米豆腐为主营商品的，最后客户喜欢上了她家的辣椒酱，最后直接辣椒酱成为主业，米豆腐消失了。现在我在深圳很多的餐馆，如湘菜馆的门口都会有个小摊专门卖辣椒酱，火锅店卖火锅底料等.等。别小看这种小菜营销，它除了成本以外不需要任何营销成本，利润极高!

　　秘诀二:酒水饮料

　　这一点估计餐饮老司机们都知道，餐馆里利润的大头肯定离不开酒水。现在我们吃饭的时候不来瓶天地一号，啤酒等都总觉得缺少了些什么。这个时候酒水这.类商品就拥有了--定的议价能力，售价上可以比外面的小店直接贵几块钱。

　　当然，想靠酒水进行创收需要注两点:定价和品种

　　我们选择的酒水品种和定价需要根据我们店铺的目标客户或主要顾客群来选择，如果无法很好把商品对标用户，效果也会难达预期。比如说如果开的是经济快餐店，那么主要用户群的消费能力肯定是有限的，这是我们需要设定的品类就是果汁和饮料，以及大众型的啤酒等。在这种餐馆如果设置高档白酒、高级洋酒等是不可能会有消费者的，只会给自己造成资金和资源的浪费。

　　秘诀三:会员制

　　最大限度获取-一个用户的价值的方式是什么?是留住用户。留住用户的方式有两种:一种是口碑，客户在您的店里享受到了该有的需求满足及服务，那他自然会再次光临;第二种就是会员制，为用户量身订制尊贵身份，后此如果产生二次消费可以享受尊享服务，例如打折，送小礼品，代金券等等。

　　会员制是非常好的营销手段，我们可以针对不同的用户群体采用不同类型的会员权益。如有些餐饮店可用于免茶位费，有些用于打折扣，生日领取免费菜品等等。如果是快餐店类型的餐馆，由于面向的群体较为稳定，复购频次高，这是我们的会员制可以采取预充值和积分制等形式来设计。

　　秘诀四:特价菜设计

　　不可否认，特价是最吸引人的营销策略之-。我们餐饮业也可以尝试如此应用特价营销法，一来他可以作为一种营销噱头宣传店铺，二来特价菜就是-种流量商品，客户过来吃的时候，很多时候不会-一个人或者只吃特价菜，这样一来，变相带动了其他原价菜品的销售了。经典案例如餐馆“外婆家”的3元麻婆豆腐。

　　那么特价菜策略可以怎么做呢?

　　第一步，选择菜品。需要选择口味良好的菜品，因为可能会带来一定的量，这个菜品必须是能带来良好口碑的。

　　第二步，每日一例，尽量不变。这样做的原因是让客户形成记忆固化，比如我们星期四的时候都是辣子鸡，而我刚好最喜欢吃辣子鸡。那我在每个星期四的时候，我不用再看菜单或者到店都会直接想起你家的辣子鸡是特价，去你家吃。

　　秘诀五:特色菜品

　　每一个成功的餐厅都会有自己的独门特色菜品，独门菜品有三个作用:-来可以吸引用户，二来可以保持用户口碑;三来可以作为店铺的品牌增加影响力。因此，选择什么特色菜作为餐厅的招牌也是非常重要的决策。

　　那么我们要怎么而选择特价菜呢?

　　首先，这个特色菜-定要是受大众欢迎的，迎合目标客户群口味的，有很好的接受度;

　　第二，菜品一定要做得地道，当然，前提条件是要请到做这道菜的厨师;

　　第三，这道特色菜在别家店难以吃到，或者有独家的调制秘方，不会被竞争对手轻易复制和超越;

　　秘诀六:优化资源

　　俗话说“管理的浪费是最大的浪费”。作为一个经营者,如果需要在各个成本开支的源头就进行统筹，整合好各方面的资源，进行优化、合理配置，就可以在一定程度上为餐馆节约成本，甚至找到新的利润增长点。

　　那么，对于餐馆而言我们可以关注哪些部分的资源优化呢?

　　牛得奖营销策略建议关注以下几点:

　　1、精确核算食材物料的用量，减少浪费;

　　2、做好员工士气管理，合理安排员工任务，保持员工高昂的精神状态;

　　3、合理利用已有资源开发新项目，如可以把餐馆外的空余地租给做烧烤的摊位，间接把吃烧烤的客户吸引到店里消费;

　　4、与周边店铺保持良好关系，一来他们会成为你的客户，二来他们的客户也会被引荐到您的店铺进行消费。

　　看完上面的6个餐饮秘诀，你都有做了吗?其实，这都是餐饮业最基础的营销手段，医用快见效。

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