今天牛多金分享的是一家麻辣烫店的营销案例，这家麻辣烫其实已经经营多年，由于突然周边出现多家连锁麻辣烫店，导致销量一度下滑到每天只有100多的营业额。后来经过营销指导，优化策略后的麻辣烫店只操作一周便达到了4000元的营业额，销量足足提升了40倍，一年营业额也达到了喜人的100多万!

　　接下来牛多金为您一拆解案例背后应用的5个经营策略。

　　产品竞争力打造

　　要打造门J店的竞争力,首先我们要打通的最基础的产品竞争力，只有客户感受到满意的产品才能带来持久的消费和口碑。

　　于是，我们第一步的目标是打造让客户“尖叫”的商品。根据门门店及行业调研,我们发现麻辣烫店在产品服务方面有可以突破的空间,主要有以下三个:

　　汤底我们发现如今很多的麻辣烫店的汤底是煮一次用很多天，站在烹饪健康的角度来看，这是不健康甚至致癌的。健康理念在麻辣烫中我们会放进各种蔬菜肉类等，整体看起来其实是一种营养均衡的食品。然而这个观念很少有客户可以感知到，即使商家打着营养的旗号也没有真正地传达出来营养健康在哪里。口味单一如今多数的麻辣烫店只有一种口味，对于现在越来越个性化的需求及活力的市场，单一的产品越来越难满足多样化的市场需求。

　　于是,针对上面的突破点，我们为麻辣烫店制定了一下产品竞争力打造方案，分三个方面:

　　汤底大揭秘门店将采用以下的汤底制作材料及工序，并通过制作现场及宣传海报直接展示给客户。1、采用山泉水烫菜后再淋上调料，保证菜品的原汁原味,并在店内直观摆出山泉水水桶;2、提出换水标准，每锅山泉水只用1小时，并把提示用户这杨的方式可以保证汤底和菜品的健康。营养看得见如何让客户感受到产品呢?最好的方式是直接可见，通过开放式的厨房设计，在客户可见范围内熬制骨汤，当着顾客的面放下大块骨头及药材，并命名“秘制高钙骨汤”，无添加现场熬制不过夜。口味随心配我们让商家研制了几种调料方案，用户可以自行选择搭配，完全可以满足各种口味偏好，尽可能覆盖更多的人群。

　　于是，通过这三个方面的产品设计,这家麻辣烫店具有了强势竞争力的产品。接下来我们开始着手策划提升门J店的服务感受。

　　超预期服务

　　用户对一家门店觉得满意,一方面是对产品满意，另一方面是对服务满意。

　　于是，我们在客户进店消费过程中想办法给客户制造"惊喜”，创造超预期服务的感受,让客户对门店的良好感受更上一金台阶。”这个环节我们采用的是送饮料,但是我们采用了与很多门店的自主采购方式来赠送不太一样的做法一拉赞助。

　　如今的饮料品牌及新产品越来越多,各种新品不断推向市场,这时他们都在绞尽脑汁寻求推广的渠道。于是与店家一起去找了几家饮料代理商洽谈合作。最终谈下一家"某某品牌山楂饮料”

　　作的方式很简单,我们通过了如下的合作方案:

　　1、我们承诺合作期间只在门店内投放他们的饮料，及门店内帮他们贴广告。2、促销结束后可以在本店入驻该品牌饮料长期销售。3、如果代理商想做现场宣传的话，可以直接派人到现场来自行分发

　　会员锁定客户

　　当用户进店消费后,我们就要开始筹划二次消费的策略,在这个环节我们采用会员卡方式。估计正在阅读的您对会员卡必然不陌生,但您知道会员卡策略背后带来的营销收益吗?

　　牛多金为您整理出以下5个会员机制可为营销创造的收益:

　　锁定客户选择用户持有门店会员卡以及充了钱后，当客户产生消费需求时必然会优先选择有折扣已经有充值金额的]店进行消费。门店曝光率提升当客户成为会员后，相当与我们给了客户一个尊贵的的身份，及在用户的身上留下一个长期可产生宣传作用的会员卡，当客户看到一次会员卡就会想起这家店。提前回笼资金通过客户预充值，我们可以提前把顾客未来多次消费的钱提前收进手中。当我们手中把握资金的时候我们就可以做更多的事，比如优化刚开业时的紧张现金流及下一步店铺商品优化的花销等等。赢得互动机会当我们吸纳客户成为会员后，我们可以通过短信及组建微信QQ群为广大客户提供直接交流的机会。当有新品或活动信息时，可以快速启动资源把信息精准传递给顾客。用户基数做筹码当我们拥有足够多的客户的时候，这部分客户以方便可以直接内部转化产生二次消费等，另一方面我们可以拿着这个用户基数去与其他商家洽谈会合作，比如联合营销。因为拥有精准优质的用户，商家才会与您合作互相借力。

　　于是，我们为麻辣烫店设置了50元、100元的充值会员卡，为了提升充值参与度，我们还策划充值优惠活动一冲50元会员卡送48元蛋糕。通过这个无法拒绝的充值优惠，客户现场充值的成功率达到了80%。

　　看到这里,可能有些朋友会疑惑,冲50元送48元蛋糕，这不是大亏本吗?其实，并不会，这个蛋糕领取券使我们通过合作策略免费获得的,我们找附近的一家新开蛋糕店洽谈合作,合作内容如下:

　　1、由蛋糕店指定一款蛋糕参与活动，这款蛋糕由店家定义48元，而实际制作成本只有7元。2、每免费领取一个蛋糕，麻辣烫店给蛋糕店补贴3元。(由于蛋糕领取券是需要充值50元后获得，是先有手以后再从收益中扣除，成本可覆盖)3、免费给蛋糕店建议营销策略。让蛋糕店也做会员机制，把麻辣烫店列为联合商家，只要前来领取蛋糕的顾客办理一张蛋糕店的会员卡并充值40元可以再获得一个48元的蛋糕，同时这40元还可以在蛋糕店当60元使用。

　　最终,通过会员卡机制+蛋糕店的联合营销,两家店都收获了一大批的充值会员，可谓是实现双赢局面。

　　合作引流

　　当我们铺垫好用户到店后可以提供的完善销售流程和服务后及价值锁定后,我们开始筹划客户引流的环节。

　　这个环节我们设计了一款“世大行，免费吃”的优惠券，手持这张券的客户可以在二人同行进店时免费换取两碗10元的麻辣烫。这些券的发放方式我们采用精准的借力合作引流策略，直接找麻辣烫店附近的商家进行合作，比如理发、奶茶、小饰品、眼镜、服装、鞋、熟食店等。通过限量提供，帮助合作商家提高商品服务价值的方式进行游说，最终谈下十几家可参与合作推广的商家。

　　后来，这些优惠券开始发放后，由于是二人同行，门店人流立即直线上升，以至于活动期间，上午十点就开始有人排队了,晚上12点都还有大批客户前来。算上到店后的额外消费及会员充值，等,门店的一天营业额也直接由原来的100多暴涨到4000多!

　　总结

　　最后，我们来想象下这整体营销环节在麻辣烫店的现场画面。

　　活动开始后，麻辣烫店在门口挂起横幅，10几个合作店铺源源不断地把客流输送到店里，门店店员从早上10点忙到晚上12点。当客户进店后看到正在熬制骨汤，山泉水烫菜的厨房，觉得这家店的商品品质不错，于是开始点单自行调配口味。当上菜后，服务员居然还送了一瓶饮料，这次的消费惊喜一环接一环真是太爽了，最后听到店员说现在活动期间冲50元还能送48元蛋糕，这交易太划算了，立即掏钱办了一张。店外路过的路人看到门店那么火，不自禁地前来抽热闹点了一些菜品尝。

　　最终,这家店通过在整个经营环节打通和串联起来，在营销效果及成本控制上都达到了非常好的效果!最终年营业额也突破了100多万!

　　牛多金今天的分享就到这里,欢迎大家在评论区留下自己的想法与大家一起讨论。

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