小餐馆年入120万经营秘籍:关注这8个点，5个营销策略,你也能做到

　　这是一家开在江苏泰州某农贸市场边上的小餐馆，营业面积只有50多平米，但就是这样一家小城小店，它一年的营业额居然达到了120万左右。老板是用了什么.独门秘诀呢?

　　经过牛得奖SEO整理分析，店老板关注8个点，运用5个营销策略完成了这个壮举。

　　菜单设计:关注4个点

　　当顾客进店后，第一眼要关注的就是菜单。客人需要知道你家有什么?多少钱?有没有我喜欢的菜品?

　　那么，对于菜单的设计，餐厅老板用了什么诀窍呢?

　　老板家餐厅的菜单只有25种菜品，为什么选择这个数量呢?现在其他家类似的小餐馆的菜单通常都有五六十样以上的菜品。

　　其实，别小看这简单的菜单设计，老板在这方面就针对4个营销服务点进行了综合考虑:需求覆盖，成本控制，品质控制和服务效率。

　　需求覆盖:

　　根据调研和经验总结，老板发现周边消费者80%的点菜品类有20种左右，而实际上，除非特别情况，只要我们把这80%的客户服务好，店铺就可以有不错的营收了，于是菜单菜品数量再加上老板的拿手好菜最终设计25种。

　　成本控制:

　　做于做过餐厅的各位老板估计都知道，餐厅每天都要采购非常多的食材，最后每天也会面临着部分食材当天未使用而造成的浪费。如果我们进行成本优化，如.只需采购这25道菜的食材的话，由于采购量更大，采购价格可以争取到更优惠的价格，再加上每日损耗更小，这样-来再食材方面的成本可以获得一定的降低，而节省的这部分成本刚好可以降低菜品价格，刚好可以带来价格竞争的优势。

　　品质控制:

　　由于餐馆只做25道菜，熟能生巧，大厨在每天的重复性炒菜过程中不断优化炒菜口味，可以很好地把控住餐馆出品的稳定性。

　　服务效率:

　　由于品类减少，同一时刻的同菜品点菜概率提升，加上大厨的熟练度不断提高，餐厅的上菜速度也可以得到一定的提升。

　　引流:免费营销

　　根据前面第-步菜单的优化后，餐馆的价格已经在同行中可以取得一定优势了，但这时，老板觉得还可以做点什么让顾客觉得捡便宜了，更愿意来消费。

　　于是，餐馆老板在餐馆里不定时设置4种免费小菜:腌萝卜，花生米，小米粥和鸡蛋汤。只要客户进店入座，店员就会给客人呈上一小碟(碗)免费小菜。有些经营者可能会认为这加大了店铺的成本，但其实我们算下来这些小菜一天其实只要三四十块钱，只需要三四个人就餐就可以赚回来了，但是这个环节却会带来非常好的客户体验，觉得占大便宜了。

　　需求满足:满足面子需求

　　“面子”在我国算是在交际中最被看重的一个因素，大家都希望自己是有被尊重的需求的。餐馆老板深刻认识到这一点，于是，他在经营过程中，对客人的面子需求满足有他的-些妙招，主要有以下两个:

　　看人递烟。

　　当过了饭点的时候，进店人员也变少了，这时老板会站在门口对每个进店的人员递烟欢迎。递烟作为如今的交际中容易拉近人距离的动作，这老板递烟的效果可谓让客户获得非常大的面子满足。而且，老板的口袋里其实藏着3款不同等级的烟，会根据面前人大概属于什么档次的人而递什么层次的烟。

　　面子助攻

　　每当看到有熟客请客吃饭时，老板会看准时机给做东,的熟客-两瓶啤酒，或小菜，青菜。做的这些动作花的钱其实不多，但是却让做东的熟客觉得倍有面子，以后再请客的时候很大概率也会再次选择你家餐馆。

　　营销效率:数字化营销管理

　　餐馆一开始老板就做了外卖生意，虽然小城里订餐的人不会很多，但是频次还是蛮高的，而且多数是电话和微信下单。之前通过写联系方式和菜名的下单有一个潜在风险，就是可.能会下错单，漏单等。

　　于是，老板设计了一套数字化的营销管理流程:对高频订餐客户进行了1-N的编号，同时也对菜品进行了1-25进行了编号。最后，客户下单时，只需要“3号,订餐6，9”即可。店员看到这些数字立即可以知道是谁定了什么菜要送到哪里去。大大加快了服务效率及客户的满意度。

　　增值服务:人情服务

　　老板注意到餐馆附近有两个不小的小区和幼儿园，且发现幼儿园4点多下课，家长们通常却5点多才能下班，这中间的一两个小时的间隔时间是非常尷尬的。

　　于是，店老板把自己家住的二楼拿出一间房改造了一下，变成一个微型“反斗城”，可以免费让小孩子安全在房间里嬉戏。渐渐地很多家长开始让孩子放学后就直接在店里玩一两个小时，下班后来街上孩子回家，有.时直接就在餐馆吃饭了。这样，使得周边的居民对这.家店非常的认可，就餐的选择也会经常选择他家。

　　总结

　　就这么一家小店，我们可以看到，餐馆老板其实在营销方面.

　　就下了不少功夫。根据这些营销后，同类型的小店多数--年

　　只能做四五十万，但这位老板的餐馆却做到了120万!

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